透明な氷の作り方を知りたい。

透明な氷を作るには、一般的な製氷皿の代わりに発泡スチロールなど熱を伝えにくい容器を使います。
いちど沸騰させて十分に冷ました水を、空気を含まないよう静かに容器に注ぎ、冷凍庫でゆっくり凍らせます。いちど沸騰させるのは、水に溶け込んでいる空気をできるだけ抜いておくためです。

氷は、水の分子が規則正しくつながってできた結晶です。氷には、白いところがあったり小さな泡が入っています。もともと水に溶けこんでいた空気が、氷の中に閉じ込められたものが白くみえているのです。

水に溶けこんでいた空気は、凍っていく途中で押し出されるか、閉じ込められます。家庭用の冷凍庫は温度が低く、水は短時間で凍ってしまいます。水を短時間で凍らせると、空気は逃げ道をふさがれ閉じ込められてしまいます。しかし、時間をかけて凍らせると、空気は閉じ込められることなく、ゆっくりと押し出されます。