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至高の座学

図書 -- 麻生 繁／著 -- イースト・プレス -- 2025.4 -- 223p -- 21cm -- 596.21
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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
右中	郷土	L/596.2/ｱ/	333181433	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	至高の座学
副書名	料理人として活躍するための
著者など	麻生 繁 ／著
出版社	イースト・プレス
出版年	2025.4
ページ数	223p
大きさ	21cm
一般件名	料理(日本) , 調理師
NDC分類(9版)	596.21
ISBN13桁	978-4-7816-2409-9
内容紹介	技術だけではやがて行き詰まる-。2000以上の若手を育成してきた日本料理界の名伯楽が、一流の料理人として活躍するために、まず習うべき知識、意識、心の話を解説。感性の伸ばし方など、技術以外の大切な教えが満載。

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