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京料理の文化史

図書 -- 上田 純一／編 -- 思文閣出版 -- 2017.3 -- 340,10p -- 19cm -- 383.8162
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
中央	郷土	L/383.8/ｷ/	019353375	郷土		利用可
中央	庫１	L/383.8/ｷ/	019290543	郷土		利用可
中央	庫１	L/383.8/ｷ/	011284684	郷土		利用可
伏中	郷土	L/383.8/ｷ/	035368462	郷土		利用可
伏中	庫１	L/383.8/ｷ/	039176533	郷土		利用可
北	郷土	L/383/ｷ/	055234151	郷土		利用可
左京	郷土	L/383/ｷ/	156381150	郷土		利用可
東山	郷土	L/383/ｷ/	255939426	郷土		利用可
山科	郷土	L/383/ｷ/	306144565	郷土		利用可
右中	郷土	L/383.8/ｷ/	332447456	郷土		利用可
下京	郷土	L/383/ｷ/	356204537	郷土		利用可
南	郷土	L/383/ｷ/	406032270	郷土		利用可
西京	郷土	L/383/ｷ/	506232026	郷土		利用可
洛西	郷土	L/383/ｷ/	556012925	郷土		利用可
醍醐	郷土	L/383/ｷ/	606128743	郷土		利用可
醍中	郷土	L/383.8/ｷ/	657887250	郷土		利用可
醍中	庫１	L/383.8/ｷ/	657914061	郷土		利用可
久我	郷土	L/383/ｷ/	759109516	郷土		利用可
吉祥院	郷土	L/383/ｷ/	809587874	郷土		利用可
岩倉	郷土	L/383/ｷ/	850806143	郷土		利用可
久世	郷土	L/383/ｷ/	955498708	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	京料理の文化史
著者など	上田 純一 ／編
出版社	思文閣出版
出版年	2017.3
ページ数	340,10p
大きさ	19cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版)	383.8162
ISBN13桁	978-4-7842-1889-9
内容紹介	食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
京料理の文化史	上田/純一／著	13-84
古代の「食」と文学表現  木簡・古事記歌謡・万葉集歌	山崎/福之／著	85-110
中世の日記から見る和食	田中/純子／著	111-131
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化	カパッソ・カロリーナ／著	133-176
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理	上田/純一／著	177-195
黄檗宗の伝来と普茶料理	竹貫/友佳子／著	197-222
近世京都の料理屋	橋爪/伸子／著	223-247
近世京都・山城国の産物と鮎	東/昇／著	249-273
宇治茶について知っていますか	藤井/孝夫／著	275-292
食と地域	上杉/和央／著	293-315
食から考えるアメリカ  グローバリゼーションと和食	出口/菜摘／著	317-340

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