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料理のアイデアと考え方 2

図書 -- 柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 2016.11 -- 221p -- 24cm -- 596.21
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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
右中	郷土	L/596.2/ﾘ/2	332447367	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	料理のアイデアと考え方 2
タイトル	9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する
著者など	柴田日本料理研鑽会 ／著, 川崎 寛也 ／著
出版社	柴田書店
出版年	2016.11
ページ数	221p
大きさ	24cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06255-3
内容紹介	「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。

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