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日本料理大全 プロローグ

図書 -- 日本料理アカデミー／監修 -- シュハリ・イニシアティブ -- 2015.12 -- 215p -- 27cm -- 596.21
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
山科	一般	/596.2/ﾆ/	306181738	一般		利用可
右中	郷土	L/596.2/ﾆ/	332308871	郷土		利用可
右中	郷土	L/596.2/ﾆ/	338113797	郷土	持禁	利用可

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資料詳細

タイトル	日本料理大全 プロローグ
著者など	日本料理アカデミー ／監修, 熊倉 功夫 ／執筆, 伏木 亨 ／執筆
出版社	シュハリ・イニシアティブ
出版年	2015.12
ページ数	215p
大きさ	27cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
ISBN13桁	978-4-908325-02-1
内容紹介	日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。

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