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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子

図書 -- 西原 金蔵／著 -- 柴田書店 -- 2015.7 -- 111p -- 24cm -- 596.65
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
中央	郷土	L/596.6/ﾆ/	019143710	郷土		利用可
伏中	郷土	L/596.6/ﾆ/	035293713	郷土		利用可
東山	一般	/596.6/ﾆ/	255926421	一般		利用可
右中	郷土	L/596.6/ﾆ/	332257916	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
著者など	西原 金蔵 ／著
出版社	柴田書店
出版年	2015.7
ページ数	111p
大きさ	24cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
ISBN13桁	978-4-388-06210-2
内容紹介	菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。

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