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儲かる料理経営学

図書 -- 村田 吉弘／著 -- 日経BP社 -- 2014.6 -- 199p -- 19cm -- 673.971
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
伏中	一般	/673.9/ﾑ/	035241799	一般		利用可
右中	郷土	L/673.9/ﾑ/	332126889	郷土		利用可
下京	郷土	L/673/ﾑ/	356147320	郷土		取置中

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資料詳細

タイトル	儲かる料理経営学
副書名	ケチな店にお客は来ない
著者など	村田 吉弘 ／著
出版社	日経BP社
出版年	2014.6
ページ数	199p
大きさ	19cm
一般件名	飲食店
NDC分類(9版)	673.971
ISBN13桁	978-4-8222-7331-6
内容紹介	老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。

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