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日本の食と酒

図書 -- 吉田 元／[著] -- 講談社 -- 2014.1 -- 282p -- 15cm -- 383.81
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
中央	庫１	B/B//2216	017865638	一般		利用可
伏中	一般	B/38/ﾖ/	035230142	一般		利用可
右中	郷土	L/383.8/ﾖ/	332638200	郷土		利用可
醍中	一般	/383.8/ﾖ/	655571639	一般		利用可

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資料詳細

タイトル	日本の食と酒
シリーズ名	講談社学術文庫
シリーズ巻次	2216
著者など	吉田 元 ／[著]
出版社	講談社
出版年	2014.1
ページ数	282p
大きさ	15cm
一般件名	食生活-歴史 , 酒 , 発酵食品
NDC分類(9版)	383.81
ISBN13桁	978-4-06-292216-6
内容紹介	中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。

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