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宮中のシェフ、鶴をさばく

図書 -- 西村 慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 7,223p -- 19cm -- 383.81
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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
中央	一般	/383.8/ﾆ/	017665191	一般		貸出中
伏中	一般	/383.8/ﾆ/	035227966	一般		利用可
右中	郷土	L/383.8/ﾆ/	331878410	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次	344
著者など	西村 慎太郎 ／著
出版社	吉川弘文館
出版年	2012.5
ページ数	7,223p
大きさ	19cm
一般件名	料理(日本)-歴史 , 有職故実
NDC分類(9版)	383.81
ISBN13桁	978-4-642-05744-8
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。

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