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京料理の品格

図書 -- 朝尾 朋樹／著 -- 角川学芸出版角川出版企画センター -- 2011.3 -- 237p -- 19cm -- 596.21
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所蔵一覧

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
中央	郷土	L/596.2/ｱ/	017566479	郷土		利用可
伏中	郷土	L/596.2/ｱ/	035113111	郷土		利用可
左京	郷土	L/596/ｱ/	156125633	郷土		利用可
東山	郷土	L/596.2/ｱ/	255839960	郷土		利用可
右中	郷土	L/596.2/ｱ/	331768755	郷土		利用可
西京	郷土	L/596.2/ｱ/	506105687	郷土		利用可
醍中	郷土	L/596.2/ｱ/	657466573	郷土		利用可
吉祥院	郷土	L/596.21/ｱ/	805655689	郷土		利用可
岩倉	郷土	L/596.21/ｱ/	850709326	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	京料理の品格
副書名	おもてなしの気くばりこだわり
著者など	朝尾 朋樹 ／著
出版社	角川学芸出版角川出版企画センター
出版年	2011.3
ページ数	237p
大きさ	19cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
ISBN13桁	978-4-04-653236-7
内容紹介	「京料理」や「京懐石料理」がどんな料理か知っていますか? 京都「馳走高月」の主人が京料理を定義するとともに、店選びや守るべき日本の味、料理人の心得から見えてくるものなどを語る。

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