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京味の焼きもの

図書 -- 西 健一郎／著 -- 柴田書店 -- 1992.4 -- 182p -- 27cm -- 596.21
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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁	状態
右中	郷土	L/596.2/ﾆ/	332513866	郷土		利用可
醍中	郷土	L/596.2/ﾆ/	655458522	郷土		利用可

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資料詳細

タイトル	京味の焼きもの
著者など	西 健一郎 ／著
出版社	柴田書店
出版年	1992.4
ページ数	182p
大きさ	27cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-388-05671-5
内容紹介	各種調理の中でも、焼きものは素材と火が正面から対峙する調理法で、科学的な判断と集中力とカンが要求されます。そこで、割烹の名料理による焼きものの技術を170種以上の焼きものを紹介し、再現する。

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